< NEW > CAYAS BLANC, Heida Réserve

★ 94 Punkte Robert Parker (2024)
★ Silber, 90 Punkte - Decanter World Wine Awards 2026 (2024)

Die Allianz von Terroir und Weinbereitung

Der CAYAS BLANC Heida ist das Ergebnis einer Assemblage zweier außergewöhnlicher Terroirs: dem von Saillon, insbesondere dem Ortsteil Les Mages, und dem von Visp.

Das Terroir von Saillon, geschützt durch die Berge und mit kalkhaltigen Böden, bietet ideale Bedingungen für eine langsame Reifung der Trauben. Dieses besondere Klima verleiht dem Wein eine große Finesse, eine klare Mineralität und eine außergewöhnliche aromatische Komplexität. Das eher bergige Terroir von Visp mit seinen Böden, die von Schwemmböden bis zu Schieferböden reichen, sorgt für Frische und Tiefe, mit einer schönen Vertikalität und Eleganz, die das Ganze ausgleichen.

Die Weinbereitung wurde so konzipiert, dass die Reinheit der Frucht und die Einzigartigkeit jedes Terroirs erhalten bleiben. Die Lese erfolgt manuell. Anschließend wird eine sanfte Pressung durchgeführt, um den Trester zu begrenzen und die Finesse der Aromen zu bewahren. Nach einer 5-tägigen Kaltlagerung des Tresters wird eine Vorklärung durchgeführt, um den Most zu klären, bevor er in 220-Liter-Glasfässern „Wineglobe”, Tonneichen und 400-Liter-Barriques vergoren wird.

Diese Behälter wurden aufgrund ihrer spezifischen önologischen Eigenschaften ausgewählt. Die Glasfässer „Wineglobe” mit ihrer einzigartigen Form ermöglichen eine sanftere Gärung und einen optimalen Sauerstoffaustausch, wobei die Integrität der Frucht erhalten bleibt. Die Holzfässer begünstigen eine langsamere Gärung, wodurch der Wein durch Mikrooxygenierung an Komplexität gewinnt. Die 400-Liter-Fässer hingegen ermöglichen eine Verfeinerung des Weins unter Beibehaltung einer hohen Frische, ohne die Holzaromen zu stark zu beeinflussen.

Nach der ersten Gärung wird der Wein stabilisiert und 8 bis 10 Monate lang in diesen verschiedenen Behältern ausgebaut, bevor er in Betontanks für eine weitere Reifung von 5 Monaten verschnitten wird. Dieser Verschnitt- und Ausbauprozess ermöglicht es, den Ausdruck der Terroirs zu verstärken und die Reinheit und Frische des CAYAS BLANC Heida zu bewahren.

Das Ergebnis ist ein Wein von großer Komplexität, der die Fülle und Mineralität seiner Terroirs mit der Finesse seiner Weinbereitung verbindet.

Der CAYAS BLANC offenbart eine leuchtend goldene Farbe und eine feine Nase, die weiße Blüten, weißfleischige Früchte und eine subtile Mineralität vereint. Am Gaumen vereint er Frische und seidige Textur, getragen von einer eleganten Lebhaftigkeit, die die Reinheit der Rebsorte unterstreicht. Der lange und zart salzige Abgang zeugt von einem charaktervollen, raffinierten und ausdrucksstarken Weißwein.

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Merkmale

Enthält Sulfite